Besucher
Online:
19
Besucher heute:
390
Besucher gesamt:
1.850.917
Zugriffe heute:
949
Zugriffe gesamt:
7.352.547
Besucher pro Tag: Ø
480
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Dunkel“


Kurzbeschreibung
Dunkel 
Biertyp
Münchner Dunkel 
Autor
MaxMassaker 
Datum
23.5.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.8°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
37EBC 
Bitterwert
23.7IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
33l 
Nachguss
30.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 8000 g 73 % 15 EBC
IREKS Karamell Mahagoni 3000 g 27 % 60 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 75 min 35 % 19.1 IBU
20 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 20 min 15 % 3.2 IBU
20 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Whirlpool 0 min 6 % 1.4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g Fermentis Saflager W-34/70 72 % 12 °C

Maischverfahren

  • 11000g Schüttung Einmaischen in 33 Liter Wasser mit 42°C ergibt 40°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
40.7l 
Kochvolumen
55.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
7%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Rager 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering