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Rezept „CitrusMandarin Helles“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
thro78 
Datum
23.4.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.8°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
24IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
15l 
Hauptguss
9l 
Nachguss
9.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 1400 g 47 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1000 g 33 % 15 EBC
Haferflocken 500 g 17 % 2 EBC
Château Abbey® 100 g 3 % 48 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
5 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Kochen 60 min 25.4 % 7 IBU
7 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Kochen 10 min 12.4 % 5 IBU
10 g Pekko Pellets 14.5 % Kochen 10 min 12.4 % 12 IBU
28 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Stopfen 8 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M41 Belgian Ale 80 % 23 °C

Maischverfahren

  • 3000g Schüttung Einmaischen in 9 Liter Wasser mit 72°C ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
11.1l 
Kochvolumen
17.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
13.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark