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Rezept „Mühlenpils“


Kurzbeschreibung
Standardpils im Braumeister 20 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
Stoimie 
Datum
13.2.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.8°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
42IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
23l 
Nachguss
4.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3700 g 92 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 200 g 5 % 4 EBC
Sauermalz 100 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Junga Pellets 10.8 % Vorderwürze 90 min 25.1 % 32 IBU
30 g Spalter Select Pellets 3 % Kochen 20 min 18 % 8 IBU
20 g Smaragd Dolden 3 % Kochen 5 min 8.5 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 4000g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 43°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 43°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
66% 
Maischevolumen
25.8l 
Kochvolumen
25.3l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
5.75 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.6 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
4.6mg/l 
Aromaeindruck
stark