Rezept „Hopfentraum“
Kurzbeschreibung
Amerikanisches Pale Ale gestopft
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
18.11.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.6°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
6.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
26l
Hauptguss
18.9l
Nachguss
13.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 6000 g | 95 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Amber | 300 g | 5 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Cascade US | Pellets | 5.4 % | Kochen | 40 min | 20.6 % | 4 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 5.4 % | Kochen | 30 min | 18.6 % | 8 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 5.4 % | Kochen | 20 min | 15.6 % | 6 IBU |
| 50 g | Cascade US | Pellets | 5.4 % | Kochen | 10 min | 11.1 % | 12 IBU |
| 100 g | Cascade US | Pellets | 5.4 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Craft Series M44 US Westcoast | 78 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 6300g Schüttung Einmaischen in 18.9 Liter Wasser mit 66°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
23.3l
Kochvolumen
29.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
18mg/l
Aromaeindruck
sehr stark