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Rezept „Weizenbier Hell www.reinibraeu.at“


Kurzbeschreibung
Weizenbier Hell 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
reini61 
Datum
9.6.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.7°P 
Restextrakt
4.1°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
20IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
100l 
Hauptguss
79.2l 
Nachguss
56.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 12000 g 60 % 4 EBC
Pilsner Malz 5000 g 25 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 3000 g 15 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
85 g Hallertauer Tradition Pellets 5 % Kochen 120 min 26.4 % 11 IBU
25 g Hallertauer Tradition Pellets 5 % Kochen 30 min 20 % 3 IBU
50 g Spalter Select Pellets 5.7 % Kochen 30 min 20 % 6 IBU
15 g Spalter Select Pellets 5.7 % Kochen 10 min 12 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g Brewferm Blanche 70 % 21 °C

Maischverfahren

  • 18000g Schüttung Einmaischen in 72 Liter Wasser mit 41°C ergibt 39°C. 15 Minuten Rast.
  • 7.2 Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 37°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 50°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
93.2l 
Kochvolumen
125.6l 
Kochzeit
120min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering