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Rezept „Tripel GF“


Kurzbeschreibung
Rezept für das 2. Werderbräu 
Biertyp
Belgisches Tripel 
Autor
Berliner 
Datum
23.10.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.9°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
42.1IBU 
Alkohol
7.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
38l 
Hauptguss
33.2l 
Nachguss
24.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 7600 g 70 % 4 EBC
Haushaltszucker 2000 g 19 % 0 EBC
Münchner Malz Typ II 1000 g 9 % 23 EBC
Sauermalz 200 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
4 g Milchsäure 80% Nachguss 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
80 g Hallertauer Tradition Pellets 4.8 % Kochen 60 min 22 % 22 IBU
48 g Hallertauer Tradition Pellets 4.8 % Kochen 30 min 18 % 10.7 IBU
50 g Saazer Pellets 4 % Kochen 15 min 13 % 6.8 IBU
57 g Saazer Pellets 4 % Kochen 0 min 4 % 2.6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
1000 g Fermentum Mobile FM25 - Klösterliche Meditation 80 % 22 °C

Maischverfahren

  • Einmaischen in 33.2 Liter Wasser mit 37°C ergibt 35°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 65°C. 80 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
40.7l 
Kochvolumen
49.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.07 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig