Rezept „Wolibräu 7“
Kurzbeschreibung
fruchtig und leicht
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
11.6.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
31EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
50l
Nachguss
11l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2000 g | 20 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Amber | 2000 g | 20 % | 70 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 2000 g | 20 % | 23 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 20 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 2000 g | 20 % | 6 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Waimea | Pellets | 14.9 % | Kochen | 60 min | 25.3 % | 23 IBU |
| 30 g | Saphir | Pellets | 3.5 % | Kochen | 10 min | 12.3 % | 3 IBU |
| 30 g | Hersbrucker Spät | Pellets | 2.8 % | Kochen | 10 min | 12.3 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle BE-134 | 80 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 10000g Schüttung Einmaischen in 50 Liter Wasser mit 74°C ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
57l
Kochvolumen
56.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
10kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig