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Rezept „Wolibräu 7“


Kurzbeschreibung
fruchtig und leicht 
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale 
Autor
jaussio 
Datum
11.6.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
31EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
50l 
Nachguss
11l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 2000 g 20 % 9 EBC
Karamellmalz Amber 2000 g 20 % 70 EBC
Münchner Malz Typ II 2000 g 20 % 23 EBC
Pilsner Malz 2000 g 20 % 4 EBC
Pale Ale Malz 2000 g 20 % 6 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Waimea Pellets 14.9 % Kochen 60 min 25.3 % 23 IBU
30 g Saphir Pellets 3.5 % Kochen 10 min 12.3 % 3 IBU
30 g Hersbrucker Spät Pellets 2.8 % Kochen 10 min 12.3 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis SafAle BE-134 80 % 23 °C

Maischverfahren

  • 10000g Schüttung Einmaischen in 50 Liter Wasser mit 74°C ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
57l 
Kochvolumen
56.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
10kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.4mg/l 
Aromaeindruck
mäßig