Besucher
Online:
6
Besucher heute:
10
Besucher gesamt:
1.211.357
Zugriffe heute:
56
Zugriffe gesamt:
5.325.840
Besucher pro Tag: Ø
385
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „SchwarzBier Stan“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Schwarzbier 
Autor
stan 
Datum
12.6.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.9°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
59EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
16.1l 
Nachguss
17.3l 
Kommentar
Röstmalz erst zur letzten Rast zugeben. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5100 g 91 % 4 EBC
Gerstenflocken 250 g 4 % 5 EBC
Röstmalz Typ I 250 g 4 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
24 g Target Dolden 10.5 % Kochen 90 min 24.3 % 25 IBU
20 g Hersbrucker Spät Dolden 1.6 % Kochen 20 min 15.7 % 2 IBU
20 g Hersbrucker Spät Dolden 1.6 % Kochen 0 min 4.5 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 5350g Schüttung Einmaischen in 16.1 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • 250g Schüttung zugeben und Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
20l 
Kochvolumen
30.6l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
0.1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.8mg/l 
Aromaeindruck
gering