Rezept „Münchner Hell V2“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Helles
Datum
21.12.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
19IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
300l
Hauptguss
178.8l
Nachguss
184.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz Böhmisch | 55000 g | 92 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 2000 g | 3 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Pils | 2000 g | 3 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 600 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 300 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 60 min | 26.1 % | 14 IBU |
| 100 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.6 % | Whirlpool | 20 min | 16.8 % | 2 IBU |
| 150 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.6 % | Kochen | 15 min | 15.5 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 200 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 59600g Schüttung Einmaischen in 178.8 Liter Wasser mit 53°C ergibt 50°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
220.5l
Kochvolumen
333.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1mg/l
Aromaeindruck
gering
Barke-Pilsner-Malz (Potential evtl. etwas geringer... - als "Vergleichssorte" Böhmisches Pilsner mit leicht geringerem Potential verwendet)
Hefe:
diesmal aktive Hefe aus Brauerei!