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Rezept „Om Berg Kölsch“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Kölsch 
Autor
Yuccapalme 
Datum
17.2.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
16.6l 
Nachguss
13.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3800 g 83 % 3 EBC
Biscuit Malt 300 g 7 % 60 EBC
Weizenmalz hell 200 g 4 % 4 EBC
Sauermalz 200 g 4 % 5 EBC
Haferflocken 100 g 2 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 50 min 25.5 % 9 IBU
15 g Millenium Pellets 17.2 % Kochen 10 min 15.4 % 18 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4600g Schüttung Einmaischen in 16.6 Liter Wasser mit 75°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
19.8l 
Kochvolumen
27.6l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig