Rezept „Om Berg Kölsch“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Kölsch
Datum
17.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
16.6l
Nachguss
13.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3800 g | 83 % | 3 EBC |
| Biscuit Malt | 300 g | 7 % | 60 EBC |
| Weizenmalz hell | 200 g | 4 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 4 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 100 g | 2 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 26.3 % | 7 IBU |
| 25 g | 0.0 | Pellets | 10.5 % | Kochen | 15 min | 17.7 % | 21 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4600g Schüttung Einmaischen in 16.6 Liter Wasser mit 75°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
19.8l
Kochvolumen
27.6l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig