Rezept „Callista Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
4.7.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
16l
Nachguss
15.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4900 g | 92 % | 6 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 440 g | 8 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Callista | Pellets | 4 % | Vorderwürze | 90 min | 25.1 % | 10 IBU |
| 12 g | Herkules | Pellets | 17.5 % | Vorderwürze | 90 min | 25.1 % | 21 IBU |
| 75 g | Callista | Pellets | 4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle US-05 | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 5340g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 67°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
19.8l
Kochvolumen
28.9l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
13.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark