Rezept „Weizen“
Kurzbeschreibung
BM
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
20.6.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
11IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
200l
Hauptguss
215.6l
Nachguss
18.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizen | 20000 g | 50 % | 3 EBC |
| Pilsner Malz | 20000 g | 50 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0 g | Tettnanger | Pellets | 4.2 % | Vorderwürze | 70 min | 0 % | 0 IBU |
| 200 g | Tettnanger | Pellets | 4.2 % | Kochen | 70 min | 26.3 % | 11 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 69 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 40000g Schüttung Einmaischen in 128 Liter Wasser mit 46°C ergibt 43°C. 30 Minuten Rast.
- 87.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 64°C. 20 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 78.6 Liter Dickmaische ergibt 75°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
243.6l
Kochvolumen
214.8l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aromaeindruck