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Rezept „Tangerine Bitter“


Kurzbeschreibung
Best Bitter mit Clementinenschalen 
Biertyp
Special / Best / Premium Bitter 
Autor
Reivaj 
Datum
21.6.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.2°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
15EBC 
Bitterwert
30IBU 
Alkohol
4.5%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
9.2l 
Nachguss
15.4l 
Kommentar
Statt Orangen- Clementinenschale.
Whirlpool 30 Minuten. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3400 g 93 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 200 g 5 % 25 EBC
Sauermalz 50 g 1 % 5 EBC
Château Chocolat® 20 g 1 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
20 g Orangenschale Orangenschale 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
14 g Golding Pellets 5.7 % Kochen 55 min 26.5 % 11 IBU
17 g Mandarina Bavaria Pellets 5.2 % Whirlpool 30 min 21.2 % 9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
125 g WYEAST 1318 London Ale III 75 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 3670g Schüttung Einmaischen in 9.2 Liter Wasser mit 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
11.7l 
Kochvolumen
22.8l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
4.2mg/l 
Aromaeindruck
stark