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Rezept „Angel Share“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Englischer Barleywine 
Autor
Berliner 
Datum
26.10.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
21.1°P 
Restextrakt
6.3°P 
Farbe
25EBC 
Bitterwert
43.2IBU 
Alkohol
8.5%vol 
Karbonisierung
3g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
18.4l 
Nachguss
11.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 6500 g 88 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 7 % 25 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 350 g 5 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Golding Dolden 5.5 % Kochen 80 min 17.5 % 24 IBU
25 g Golding Dolden 5.5 % Kochen 15 min 10 % 7 IBU
30 g Fuggle Pellets 4.5 % Kochen 15 min 11 % 7 IBU
25 g Golding Pellets 5.5 % Kochen 0 min 3.6 % 2 IBU
30 g Fuggle Pellets 4.5 % Kochen 0 min 3.6 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g WYEAST 1028 London Ale 70 % 20 °C

Maischverfahren

  • 7350g Schüttung Einmaischen in 18.4 Liter Wasser mit 78°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
23.5l 
Kochvolumen
26.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
7.8mg/l 
Aromaeindruck
stark