Rezept „Tropical 2“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
24.6.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.6°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
27EBC
Bitterwert
53IBU
Alkohol
6.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
27l
Hauptguss
18l
Nachguss
17.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3350 g | 48 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 3350 g | 48 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Rot | 200 g | 3 % | 45 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 100 g | 1 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Citra | Pellets | 13.8 % | Vorderwürze | 90 min | 22.7 % | 17 IBU |
| 25 g | Magnum US | Pellets | 14.3 % | Kochen | 80 min | 25.1 % | 33 IBU |
| 20 g | Callista | Pellets | 3.9 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Citra | Pellets | 13.8 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Callista | Pellets | 3.9 % | Whirlpool | 0 min | 6.7 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M44 US Westcoast | 78 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 7000g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 64°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
22.9l
Kochvolumen
32.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.57
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.6
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
16.4mg/l
Aromaeindruck
sehr stark