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Rezept „IPA Simcoe“


Kurzbeschreibung
Ein Ami IPA mit Cassis- und Johannisbeer-Aroma 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
sociald 
Datum
26.6.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.4°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
17EBC 
Bitterwert
66IBU 
Alkohol
6.1%vol 
Karbonisierung
4.8g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
23.2l 
Nachguss
6.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3000 g 56 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1600 g 30 % 15 EBC
Haferflocken 300 g 6 % 2 EBC
Karamellmalz Hell 250 g 5 % 25 EBC
Karamellmalz Rot 250 g 5 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
21 g Simcoe Pellets 11 % Kochen 90 min 25.5 % 27 IBU
21 g Simcoe Pellets 11 % Kochen 45 min 23.5 % 25 IBU
21 g Simcoe Pellets 11 % Kochen 5 min 14.2 % 15 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5400g Schüttung Einmaischen in 23.2 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
26.9l 
Kochvolumen
26.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.29 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.6 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
4mg/l 
Aromaeindruck
stark