Rezept „IPA Simcoe 45L“
Kurzbeschreibung
Ein Ami IPA mit Cassis- und Johannisbeer-Aroma
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
26.6.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.4°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
67IBU
Alkohol
6.1%vol
Karbonisierung
4.8g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
40l
Nachguss
20.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6100 g | 55 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 3300 g | 30 % | 15 EBC |
| Haferflocken | 610 g | 6 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Hell | 510 g | 5 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Rot | 510 g | 5 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 43 g | Simcoe | Pellets | 11 % | Kochen | 90 min | 25.5 % | 27 IBU |
| 43 g | Simcoe | Pellets | 11 % | Kochen | 45 min | 23.5 % | 25 IBU |
| 43 g | Simcoe | Pellets | 11 % | Kochen | 5 min | 14.3 % | 15 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22.5 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 11030g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
47.8l
Kochvolumen
55l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.63
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.6
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
4mg/l
Aromaeindruck
stark