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Rezept „Wartberger Sorachi Ace PALE ALE 22-06-2019“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
domosz 
Datum
1.7.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
37IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
54l 
Hauptguss
45l 
Nachguss
22.4l 
Kommentar
Habe Malz-Ausbeutefaktor auf 63 % eingestellt, um die tatsächlich gemessenen Werte im Rezept abzubilden.
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 5400 g 47 % 6 EBC
Pilsner Malz 4800 g 41 % 4 EBC
Wiener Malz 1170 g 10 % 9 EBC
Weizenmalz dunkel 220 g 2 % 16 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Herkules Pellets 12.3 % Kochen 60 min 25.5 % 29 IBU
20 g Jarrylo Pellets 12 % Kochen 20 min 17.4 % 8 IBU
80 g Sorachi Ace Pellets 9.4 % Stopfen 2 Tage 0 % 0 IBU
20 g Sorachi Ace Pellets 9.4 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g Fermentis SafAle S-04 72 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 11590g Schüttung Einmaischen in 45 Liter Wasser mit 53°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62.5% 
Maischevolumen
53.1l 
Kochvolumen
61.7l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.88 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
14.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark