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 01.01.2011

Rezept „Lemonpepper “


Kurzbeschreibung
American APA  
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
PRIAPIST 
Datum
9.7.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
34l 
Hauptguss
31l 
Nachguss
10.8l 
Kommentar
 
Bewertung
9 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 5000 g 71 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 1000 g 14 % 25 EBC
Weizenmalz hell 1000 g 14 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
6 g Irish Moss Irish Moss 10 min
20 g Orangenschale Orangenschale 10 min
20 g Orangenschale Orangenschale 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Simcoe Pellets 13 % Vorderwürze 60 min 23.5 % 18 IBU
25 g Lemondrop Pellets 6.3 % Kochen 5 min 9.3 % 4 IBU
25 g Cascade US Pellets 5.5 % Kochen 5 min 9.3 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 7000g Schüttung Einmaischen in 31 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
35.9l 
Kochvolumen
38.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.43 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
4.8mg/l 
Aromaeindruck
stark