Rezept „Sud XX Simcoe Pale Ale (70Liter) “
Kurzbeschreibung
fruchtiges mildes Pale Ale - MMuM Klon
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
9.7.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.7°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
39IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
70l
Hauptguss
57.8l
Nachguss
42.1l
Kommentar
Quelle: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=lr&suche_sorte=Sorte+%28egal%29&suche_maische=Maische+%28egal%29&suche_gaerung=G%C3%A4rung+%28egal%29&suche_order=Sortierung+%28keine%29×tamp1=×tamp2=&suche_begriff=Simcoe&suche=Suche
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 12500 g | 71 % | 6 EBC |
| Weizenmalz hell | 3000 g | 17 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1000 g | 6 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 6 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Herkules | Pellets | 17 % | Kochen | 75 min | 26 % | 16 IBU |
| 30 g | Simcoe | Pellets | 11.5 % | Kochen | 10 min | 18.6 % | 9 IBU |
| 70 g | Simcoe | Pellets | 11.5 % | Whirlpool | 5 min | 12 % | 14 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 35 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 17500g Schüttung Einmaischen in 57.8 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
70l
Kochvolumen
91.3l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
16%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
40°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
5.3mg/l
Aromaeindruck
stark