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Rezept „Sud XX Simcoe Pale Ale (70Liter) “


Kurzbeschreibung
fruchtiges mildes Pale Ale - MMuM Klon 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
FloNRW 
Datum
9.7.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.7°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
39IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
70l 
Hauptguss
57.8l 
Nachguss
42.1l 
Kommentar
Quelle: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=lr&suche_sorte=Sorte+%28egal%29&suche_maische=Maische+%28egal%29&suche_gaerung=G%C3%A4rung+%28egal%29&suche_order=Sortierung+%28keine%29×tamp1=×tamp2=&suche_begriff=Simcoe&suche=Suche 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 12500 g 71 % 6 EBC
Weizenmalz hell 3000 g 17 % 4 EBC
Pilsner Malz 1000 g 6 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 1000 g 6 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Herkules Pellets 17 % Kochen 75 min 26 % 16 IBU
30 g Simcoe Pellets 11.5 % Kochen 10 min 18.6 % 9 IBU
70 g Simcoe Pellets 11.5 % Whirlpool 5 min 12 % 14 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
35 g Danstar Nottingham Ale 76 % 19 °C

Maischverfahren

  • 17500g Schüttung Einmaischen in 57.8 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
70l 
Kochvolumen
91.3l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
16%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
40°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.3 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
5.3mg/l 
Aromaeindruck
stark