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Rezept „(70 Liter) Sud XX 7-Korn Landbier“


Kurzbeschreibung
Goldgelbes, herb-kerniges Landbier mit 20% Rohfrucht. 
Biertyp
Spezial-Bier 
Autor
FloNRW 
Datum
11.7.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
24IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
70l 
Hauptguss
48l 
Nachguss
49.4l 
Kommentar
6-Korn Mischung: 1 kg (20%) Als Rohfrucht kam die 6-Korn Mischung von DM zum Einsatz. Einfach mitschroten und mitmaischen. Das verleiht dem Bier seinen kernigen Charakter.
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 7000 g 46 % 4 EBC
Wiener Malz 3500 g 23 % 9 EBC
Pale Malt, 6-Row 3000 g 20 % 4 EBC
Pale Ale Malz 1000 g 7 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 700 g 5 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Cascade Pellets 5.5 % Vorderwürze 60 min 23.4 % 9 IBU
100 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 10 min 12.7 % 10 IBU
50 g Cascade Pellets 5.5 % Whirlpool 10 min 11.1 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
33 g Danstar Nottingham Ale 76 % 16 °C

Maischverfahren

  • 15200g Schüttung Einmaischen in 48 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
58.7l 
Kochvolumen
89l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.16 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
4.5mg/l 
Aromaeindruck
stark