Rezept „(70 Liter) Sud XX 7-Korn Landbier“
Kurzbeschreibung
Goldgelbes, herb-kerniges Landbier mit 20% Rohfrucht.
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
11.7.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
70l
Hauptguss
48l
Nachguss
49.4l
Kommentar
6-Korn Mischung: 1 kg (20%) Als Rohfrucht kam die 6-Korn Mischung von DM zum Einsatz. Einfach mitschroten und mitmaischen. Das verleiht dem Bier seinen kernigen Charakter.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 7000 g | 46 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 3500 g | 23 % | 9 EBC |
| Pale Malt, 6-Row | 3000 g | 20 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 1000 g | 7 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 700 g | 5 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Vorderwürze | 60 min | 23.4 % | 9 IBU |
| 100 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 10 min | 12.7 % | 10 IBU |
| 50 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool | 10 min | 11.1 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 15200g Schüttung Einmaischen in 48 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
58.7l
Kochvolumen
89l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.16
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.5mg/l
Aromaeindruck
stark