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Rezept „Hochzeitsbier R&L“


Kurzbeschreibung
Helles, kaltgehopftes und fruchtiges Weizenbier 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
z4ppel 
Datum
12.7.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
18IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
38l 
Hauptguss
28l 
Nachguss
20.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 3800 g 54 % 4 EBC
Pilsner Malz 3200 g 46 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Cascade Pellets 6.5 % Vorderwürze 90 min 24.3 % 6 IBU
15 g Tettnanger Pellets 3.6 % Vorderwürze 90 min 24.3 % 3 IBU
10 g Mandarina Bavaria Pellets 9.3 % Kochen 15 min 15.2 % 4 IBU
10 g Citra Pellets 11.6 % Kochen 15 min 15.2 % 5 IBU
15 g Mandarina Bavaria Pellets 9.3 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
15 g Citra Pellets 11.6 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Danstar Munich Wheat 75 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 7000g Schüttung Einmaischen in 28 Liter Wasser mit 45°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
32.9l 
Kochvolumen
45.3l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
7.6mg/l 
Aromaeindruck
stark