Rezept „Georgs Sud/Pfoten Fresh“
Kurzbeschreibung
Leichtes helles Spezialbier
Biertyp
Datum
12.7.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.8°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
32.6IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
17.2l
Nachguss
14.6l
Kommentar
3 Malze 1Hopfen
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 70 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1500 g | 26 % | 9 EBC |
| Sauermalz | 220 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.7 % | Vorderwürze | 90 min | 23 % | 16.7 IBU |
| 4 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.7 % | Kochen | 80 min | 26 % | 4.6 IBU |
| 15 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.7 % | Kochen | 10 min | 17 % | 11.2 IBU |
| 20 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.7 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.7 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5720g Schüttung Einmaischen in 17.2 Liter Wasser mit 64°C ergibt 60°C.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 71°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
21.2l
Kochvolumen
27.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
6.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig