Rezept „Georgs Sud“
Kurzbeschreibung
Leichtes helles Spezialbier
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
13.7.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.8°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
33IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
17.2l
Nachguss
14.1l
Kommentar
Helles sehr fruchtiges Pale Ale mit Nelson Sauvin Hopfen gehopft und gestopft.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 70 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1500 g | 26 % | 9 EBC |
| Sauermalz | 220 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.7 % | Vorderwürze | 90 min | 23.5 % | 17 IBU |
| 4 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.7 % | Kochen | 80 min | 25.9 % | 5 IBU |
| 15 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.7 % | Kochen | 10 min | 16.7 % | 11 IBU |
| 20 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.7 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.7 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5720g Schüttung Einmaischen in 17.2 Liter Wasser mit 60°C.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 71°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
21.2l
Kochvolumen
25.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
7.1mg/l
Aromaeindruck
stark
