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Rezept „Georgs Sud“


Kurzbeschreibung
Leichtes helles Spezialbier  
Biertyp
Spezial-Bier 
Autor
Brauwerk 
Datum
13.7.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.8°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
33IBU 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
5.5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
17.2l 
Nachguss
14.1l 
Kommentar
Helles sehr fruchtiges Pale Ale mit Nelson Sauvin Hopfen gehopft und gestopft.
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4000 g 70 % 4 EBC
Wiener Malz 1500 g 26 % 9 EBC
Sauermalz 220 g 4 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
16 g Nelson Sauvin Pellets 10.7 % Vorderwürze 90 min 23.5 % 17 IBU
4 g Nelson Sauvin Pellets 10.7 % Kochen 80 min 25.9 % 5 IBU
15 g Nelson Sauvin Pellets 10.7 % Kochen 10 min 16.7 % 11 IBU
20 g Nelson Sauvin Pellets 10.7 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
20 g Nelson Sauvin Pellets 10.7 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5720g Schüttung Einmaischen in 17.2 Liter Wasser mit 60°C.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 71°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
21.2l 
Kochvolumen
25.3l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
7.1mg/l 
Aromaeindruck
stark