Rezept „Phönix Sommerbier“
Kurzbeschreibung
Fruchtig, zitroniges Pale Ale
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
17.7.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
36IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
13l
Nachguss
13.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4000 g | 93 % | 7 EBC |
| Karamellmalz Hell | 320 g | 7 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Citra | Pellets | 11.6 % | Kochen | 90 min | 26.4 % | 18 IBU |
| 12 g | Cascade | Pellets | 5.8 % | Kochen | 90 min | 26.4 % | 9 IBU |
| 7 g | Citra | Pellets | 11.6 % | Kochen | 5 min | 8.9 % | 4 IBU |
| 17 g | Cascade | Pellets | 5.8 % | Kochen | 5 min | 8.9 % | 4 IBU |
| 57 g | Citra | Pellets | 11.6 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 27 g | Cascade | Pellets | 5.8 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | White Labs WLP001 California Ale | 79 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 4320g Schüttung Einmaischen in 13 Liter Wasser mit 53°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
16l
Kochvolumen
24.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
29.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
