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Rezept „Phönix Sommerbier“


Kurzbeschreibung
Fruchtig, zitroniges Pale Ale 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Kali 
Datum
17.7.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.2°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
36IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
13l 
Nachguss
13.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4000 g 93 % 7 EBC
Karamellmalz Hell 320 g 7 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Citra Pellets 11.6 % Kochen 90 min 26.4 % 18 IBU
12 g Cascade Pellets 5.8 % Kochen 90 min 26.4 % 9 IBU
7 g Citra Pellets 11.6 % Kochen 5 min 8.9 % 4 IBU
17 g Cascade Pellets 5.8 % Kochen 5 min 8.9 % 4 IBU
57 g Citra Pellets 11.6 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
27 g Cascade Pellets 5.8 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g White Labs WLP001 California Ale 79 % 22 °C

Maischverfahren

  • 4320g Schüttung Einmaischen in 13 Liter Wasser mit 53°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
16l 
Kochvolumen
24.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
29.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark