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Rezept „"Anfänger" American IPA (Kombirast)“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
DerLübecker 
Datum
19.7.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.5°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
53IBU 
Alkohol
7.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
17l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
5.3l 
Kommentar
Ein einfaches Rezept das mit Minimalausstattung und ohne Rührwerk gebraut werden kann. Keep it simple!

Digitaler Einkocher, Gäreimer 30l, Leuerator 1010 oder Leuterator Gärfass, Läuterspindel.

Der Hauptguss wird auf die berechnete Temperatur (75 Grad) aufgeheizt und das Malz zugegeben. Es sollen sich 68-69 Grad einstellen. Nun das ganze bei geschlossenen Deckel 90min stehen lassen. Die Temperatur darf ruhig unter 64 Grad absacken. Nach 90min Abmaischen. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 5500 g 100 % 6 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Simcoe Pellets 12.4 % Kochen 90 min 23.3 % 17 IBU
20 g Simcoe Pellets 12.4 % Kochen 15 min 13.1 % 19 IBU
40 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 15 min 13.1 % 17 IBU
20 g Simcoe Pellets 12.4 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU
50 g Cascade Pellets 5.5 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
23 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5500g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 75°C ergibt 68°C. 90 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
56% 
Maischevolumen
21.8l 
Kochvolumen
20.6l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.27 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
24.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark