Rezept „"Anfänger" American IPA (Kombirast)“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
19.7.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.5°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
53IBU
Alkohol
7.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
17l
Hauptguss
18l
Nachguss
5.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 5500 g | 100 % | 6 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Simcoe | Pellets | 12.4 % | Kochen | 90 min | 23.3 % | 17 IBU |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 12.4 % | Kochen | 15 min | 13.1 % | 19 IBU |
| 40 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 15 min | 13.1 % | 17 IBU |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 12.4 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 23 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 75°C ergibt 68°C. 90 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
56%
Maischevolumen
21.8l
Kochvolumen
20.6l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.27
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
24.8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Digitaler Einkocher, Gäreimer 30l, Leuerator 1010 oder Leuterator Gärfass, Läuterspindel.
Der Hauptguss wird auf die berechnete Temperatur (75 Grad) aufgeheizt und das Malz zugegeben. Es sollen sich 68-69 Grad einstellen. Nun das ganze bei geschlossenen Deckel 90min stehen lassen. Die Temperatur darf ruhig unter 64 Grad absacken. Nach 90min Abmaischen.