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Rezept „InterKarmeliet“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Belgisches Tripel 
Autor
nacron 
Datum
30.4.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18.5°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
8.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
16.1l 
Nachguss
13.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3500 g 65 % 3 EBC
Haushaltszucker 1000 g 19 % 0 EBC
Weizen 250 g 5 % 3 EBC
Haferflocken 250 g 5 % 2 EBC
Gerstenflocken 250 g 5 % 5 EBC
Château Abbey ® 120 g 2 % 48 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
40 g Orangenschale Kochen 5 min
10 g Koriander Kochen 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
55 g Styrian Goldings Pellets 5.3 % Vorderwürze 90 min 19.4 % 28 IBU
20 g Styrian Goldings Pellets 5.3 % Whirlpool 0 min 2.1 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g WYEAST 3787 Trappist High Gravity 80 % 22 °C

Maischverfahren

  • 5370g Schüttung Einmaischen in 16.1 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
19.9l 
Kochvolumen
26.7l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
13%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.8mg/l 
Aromaeindruck
mäßig