Rezept „InterKarmeliet“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Tripel
Datum
30.4.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.5°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
8.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16.1l
Nachguss
13.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3500 g | 65 % | 3 EBC |
| Haushaltszucker | 1000 g | 19 % | 0 EBC |
| Weizen | 250 g | 5 % | 3 EBC |
| Haferflocken | 250 g | 5 % | 2 EBC |
| Gerstenflocken | 250 g | 5 % | 5 EBC |
| Château Abbey ® | 120 g | 2 % | 48 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 40 g | Orangenschale | Kochen | 5 min |
| 10 g | Koriander | Kochen | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 55 g | Styrian Goldings | Pellets | 5.3 % | Vorderwürze | 90 min | 19.4 % | 28 IBU |
| 20 g | Styrian Goldings | Pellets | 5.3 % | Whirlpool | 0 min | 2.1 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | WYEAST 3787 Trappist High Gravity | 80 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 5370g Schüttung Einmaischen in 16.1 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
19.9l
Kochvolumen
26.7l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
13%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig