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Rezept „AbnormALE“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Brown Ale 
Autor
RauhBrau 
Datum
21.7.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
52EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
55l 
Hauptguss
45l 
Nachguss
22.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 7700 g 78 % 8 EBC
Weizen-Karamellmalz 2100 g 21 % 130 EBC
Chocolate Malt 130 g 1 % 625 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
45 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Kochen 70 min 26.9 % 9 IBU
8 g El Dorado Pellets 14.2 % Vorderwürze 70 min 24.2 % 5 IBU
6 g Cascade Pellets 7 % Kochen 20 min 17.9 % 1 IBU
42 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Kochen 20 min 17.9 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
33 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 9930g Schüttung Einmaischen in 45 Liter Wasser mit 57°C.
  • Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
51.9l 
Kochvolumen
62.8l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.53 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.2mg/l 
Aromaeindruck
gering