Rezept „AbnormALE“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Brown Ale
Datum
21.7.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
52EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
55l
Hauptguss
45l
Nachguss
22.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 7700 g | 78 % | 8 EBC |
| Weizen-Karamellmalz | 2100 g | 21 % | 130 EBC |
| Chocolate Malt | 130 g | 1 % | 625 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Kochen | 70 min | 26.9 % | 9 IBU |
| 8 g | El Dorado | Pellets | 14.2 % | Vorderwürze | 70 min | 24.2 % | 5 IBU |
| 6 g | Cascade US | Pellets | 7 % | Kochen | 20 min | 17.9 % | 1 IBU |
| 42 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Kochen | 20 min | 17.9 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 9930g Schüttung Einmaischen in 45 Liter Wasser mit 57°C.
- Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
51.9l
Kochvolumen
62.8l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.53
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.2mg/l
Aromaeindruck
gering