Rezept „Victory City IPA“
Kurzbeschreibung
Zum Kickoff der SDFS
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
22.7.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.3°P
Restextrakt
4.1°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
6.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
29.5l
Nachguss
19.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6500 g | 55 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 3800 g | 32 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 4 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Amber | 500 g | 4 % | 70 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 4 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | 0.0 | Pellets | 10.5 % | Vorderwürze | 60 min | 20 % | 13 IBU |
| 25 g | 0.0 | Pellets | 10.5 % | Kochen | 30 min | 18.1 % | 12 IBU |
| 65 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 115 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 55 g | Simcoe | Pellets | 11.5 % | Whirlpool 80°C | 5 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Brauwerkstatt Nottingham Ale | 75 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 11800g Schüttung Einmaischen in 29.5 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
37.8l
Kochvolumen
43.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
6%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
32.8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark