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Rezept „Victory City IPA“


Kurzbeschreibung
Zum Kickoff der SDFS 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
bkoke 
Datum
22.7.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.3°P 
Restextrakt
4.1°P 
Farbe
20EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
6.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
40l 
Hauptguss
29.5l 
Nachguss
19.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 6500 g 55 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 3800 g 32 % 15 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 4 % 25 EBC
Karamellmalz Amber 500 g 4 % 70 EBC
Haferflocken 500 g 4 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Centennial Pellets 10.5 % Vorderwürze 60 min 20 % 13 IBU
25 g Centennial Pellets 10.5 % Kochen 30 min 18.1 % 12 IBU
65 g Cascade Pellets 5.5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
115 g Simcoe Pellets 13 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
55 g Simcoe Pellets 11.5 % Whirlpool 80°C 5 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Brauwerkstatt Nottingham Ale 75 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 11800g Schüttung Einmaischen in 29.5 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
37.8l 
Kochvolumen
43.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
6%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
32.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark