Besucher
Online:
5
Besucher heute:
48
Besucher gesamt:
1.267.125
Zugriffe heute:
178
Zugriffe gesamt:
5.540.614
Besucher pro Tag: Ø
394
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Scotch Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Strong Scotch Ale 
Autor
Rudinator 
Datum
23.7.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.4°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
21EBC 
Bitterwert
31IBU 
Alkohol
5.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
14.5l 
Nachguss
17.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4750 g 74 % 6 EBC
Karamellmalz Amber 750 g 12 % 70 EBC
Karamellmalz Pils 750 g 12 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 200 g 3 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
100 g Eichenholzchips, medium toast Eichenholzchips, 14 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Northern Brewer Pellets 12.8 % Kochen 70 min 24.6 % 26 IBU
25 g Fuggles Pellets 5 % Kochen 5 min 8.5 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 6450g Schüttung Einmaischen in 14.5 Liter Wasser mit 75°C ergibt 65°C. 75 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
19l 
Kochvolumen
28.6l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.25 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig