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Rezept „Cold hopped red Wheat beer“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Brewer007 
Datum
24.7.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
30EBC 
Bitterwert
14IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
7g/l 
Ausschlagvolumen
35l 
Hauptguss
34.5l 
Nachguss
15.5l 
Kommentar
Optional Hermannverfahren:

Hälfte Hauptguss, Hälfte Schüttung
15 min Eiweißrast
Maischen 50 min bei 62 °C
Dann
2. Hälfte Wasser, Schüttung
Maischen 41°C für 40 min
Dann normales Maischverfahren abfahren (wie oben) 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz dunkel 3906 g 51 % 16 EBC
Pilsner Malz 2895 g 38 % 4 EBC
Melanoidinmalz 498 g 7 % 70 EBC
Karamellmalz Rot 230 g 3 % 45 EBC
Karamellmalz Aroma 130 g 2 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
56.1 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 3.4 % Kochen 60 min 26 % 14 IBU
70 g Relax Pellets 0.8 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
0 g GigaYeast GY017 Bavarian Hefe 75 % 22.5 °C

Maischverfahren

  • 7659g Schüttung Einmaischen in 34.5 Liter Wasser mit 37°C.
  • Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
39.8l 
Kochvolumen
46.2l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
14%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
7.1mg/l 
Aromaeindruck
stark