Rezept „Cold hopped red Wheat beer“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
24.7.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
14IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
34.5l
Nachguss
15.5l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz dunkel | 3906 g | 51 % | 16 EBC |
| Pilsner Malz | 2895 g | 38 % | 4 EBC |
| Melanoidinmalz | 498 g | 7 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Rot | 230 g | 3 % | 45 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 130 g | 2 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 56.1 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.4 % | Kochen | 60 min | 26 % | 14 IBU |
| 70 g | Relax | Pellets | 0.8 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 0 g | GigaYeast GY017 Bavarian Hefe | 75 % | 22.5 °C |
Maischverfahren
- 7659g Schüttung Einmaischen in 34.5 Liter Wasser mit 37°C.
- Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
39.8l
Kochvolumen
46.2l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
14%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
7.1mg/l
Aromaeindruck
stark
Hälfte Hauptguss, Hälfte Schüttung
15 min Eiweißrast
Maischen 50 min bei 62 °C
Dann
2. Hälfte Wasser, Schüttung
Maischen 41°C für 40 min
Dann normales Maischverfahren abfahren (wie oben)