Rezept „Wiener Lager II Nr.84 www.reinibraeu.at“
Kurzbeschreibung
Gallspacher Lager
Biertyp
Wiener Lager
Datum
20.7.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.2°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
22EBC
Bitterwert
21.1IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
95l
Hauptguss
80l
Nachguss
43.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 15000 g | 75 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 4000 g | 20 % | 15 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 1000 g | 5 % | 90 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80 g | Spalter Select | Pellets | 5.4 % | Kochen | 90 min | 25 % | 11.6 IBU |
| 60 g | Spalter Select | Pellets | 5.4 % | Kochen | 60 min | 24 % | 8.2 IBU |
| 20 g | Spalter Select | Pellets | 5.4 % | Kochen | 10 min | 12 % | 1.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Brewferm Lager | 75 % | 9 °C |
Maischverfahren
- 20000g Schüttung Einmaischen in 80 Liter Wasser mit 57°C ergibt 54°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 57°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
94l
Kochvolumen
109.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.3mg/l
Aromaeindruck
sehr gering