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Rezept „Wiener Lager II www.reinibraeu.at“


Kurzbeschreibung
Gallspacher Lager 
Biertyp
Wiener Lager 
Autor
reini61 
Datum
21.7.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.2°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
25EBC 
Bitterwert
21IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
95l 
Hauptguss
80l 
Nachguss
42.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 15000 g 75 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 4000 g 20 % 15 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 1000 g 5 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
80 g Spalter Select Pellets 5.4 % Kochen 90 min 25.5 % 12 IBU
60 g Spalter Select Pellets 5.4 % Kochen 60 min 24.1 % 8 IBU
20 g Spalter Select Pellets 5.4 % Kochen 10 min 11.8 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g Brewferm Lager 75 % 9 °C

Maischverfahren

  • 20000g Schüttung Einmaischen in 80 Liter Wasser mit 58°C ergibt 54°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 57°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
94l 
Kochvolumen
112.4l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering