Rezept „Edgar Stout“
Kurzbeschreibung
Edgar
Biertyp
Foreign Extra Stout
Datum
27.7.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.6°P
Restextrakt
4.5°P
Farbe
113EBC
Bitterwert
27.6IBU
Alkohol
6.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
69l
Hauptguss
62.3l
Nachguss
29.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 12600 g | 73 % | 8 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 3900 g | 23 % | 23 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 800 g | 5 % | 1200 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Northern Brewer | Pellets | 6.8 % | Kochen | 80 min | 23 % | 11.3 IBU |
| 140 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.5 % | Kochen | 80 min | 23 % | 16.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | LalBrew London ESB | 73 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 17300g Schüttung Einmaischen in 62.3 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
69%
Maischevolumen
74.4l
Kochvolumen
79.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering