Rezept „Edgar Stout“
Kurzbeschreibung
Edgar
Biertyp
Foreign Extra Stout
Datum
28.7.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.8°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
98EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
44.3l
Nachguss
32.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 9000 g | 73 % | 8 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 2700 g | 22 % | 23 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 600 g | 5 % | 1200 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Magnum US | Pellets | 13 % | Kochen | 80 min | 25.6 % | 17 IBU |
| 85 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Kochen | 80 min | 25.6 % | 13 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | White Labs WLP013 London Ale | 73 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 12300g Schüttung Einmaischen in 44.3 Liter Wasser mit 45°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
52.9l
Kochvolumen
71.2l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aromaeindruck
