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Rezept „Edgar Stout“


Kurzbeschreibung
Edgar 
Biertyp
Foreign Extra Stout 
Autor
z4ppel 
Datum
27.7.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.6°P 
Restextrakt
4.5°P 
Farbe
113EBC 
Bitterwert
27.6IBU 
Alkohol
6.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
69l 
Hauptguss
62.3l 
Nachguss
29.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 12600 g 73 % 8 EBC
Münchner Malz Typ II 3900 g 23 % 23 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 800 g 5 % 1200 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Northern Brewer Pellets 6.8 % Kochen 80 min 23 % 11.3 IBU
140 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 3.5 % Kochen 80 min 23 % 16.3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
33 g LalBrew London ESB 73 % 18 °C

Maischverfahren

  • 17300g Schüttung Einmaischen in 62.3 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
69% 
Maischevolumen
74.4l 
Kochvolumen
79.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering