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Rezept „Edgar Stout“


Kurzbeschreibung
Edgar 
Biertyp
Foreign Extra Stout 
Autor
z4ppel 
Datum
28.7.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.8°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
98EBC 
Bitterwert
30IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
60l 
Hauptguss
44.3l 
Nachguss
32.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 9000 g 73 % 8 EBC
Münchner Malz Typ II 2700 g 22 % 23 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 600 g 5 % 1200 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Magnum US Pellets 13 % Kochen 80 min 25.6 % 17 IBU
85 g Tettnanger Pellets 3.6 % Kochen 80 min 25.6 % 13 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
33 g White Labs WLP013 London Ale 73 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 12300g Schüttung Einmaischen in 44.3 Liter Wasser mit 45°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
52.9l 
Kochvolumen
71.2l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aromaeindruck