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Rezept „Pilsen G“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
macrigato 
Datum
28.7.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.7°P 
Restextrakt
2.2°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
250l 
Hauptguss
147.6l 
Nachguss
162.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 39000 g 90 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 2900 g 7 % 4 EBC
Sauermalz 1500 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
500 g Tettnanger Pellets 4.2 % Kochen 70 min 27.3 % 23 IBU
300 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 3 min 7.9 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
250 g Fermentis Saflager W-34/70 81 % 12 °C

Maischverfahren

  • 43400g Schüttung Einmaischen in 147.6 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 42.7 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
177.9l 
Kochvolumen
289l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
17°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.4 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.2mg/l 
Aromaeindruck
gering