Besucher
Online:
5
Besucher heute:
27
Besucher gesamt:
1.777.737
Zugriffe heute:
92
Zugriffe gesamt:
7.141.389
Besucher pro Tag: Ø
474
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Potsdamer Stangenbier“


Kurzbeschreibung
Regionales historisches Bier vom Alten Fritz, in der heute erhaltenen Form von Brauerei Forsthaus Templin, bei uns aber obergärig 
Biertyp
Norddeutsches Altbier 
Autor
Schlossbrauerei-Hundisburg 
Datum
30.7.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.8°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
13IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
330l 
Hauptguss
143.9l 
Nachguss
258.7l 
Kommentar
goldgelb
hohe Rezenz
mild gehopft
Weizenanteil
urtypisch obergärig in Flaschengärung
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 47000 g 76 % 4 EBC
Weizenmalz hell 15000 g 24 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
260 g Hallertauer Tradition Pellets 5.2 % Kochen 60 min 27.8 % 11 IBU
50 g Tettnanger Pellets 3.4 % Kochen 10 min 22.8 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
130 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 62000g Schüttung Einmaischen in 124 Liter Wasser mit 44°C. 15 Minuten Rast.
  • 19.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 50°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 60°C. 65 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 70°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
187.3l 
Kochvolumen
372.2l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
30min 
Verdampfungsrate
8%/h 
Thermische Bottichmasse
15kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering