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Rezept „Orange Cream“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Cream Ale 
Autor
Berliner 
Datum
31.10.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
18.1IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
12.7l 
Nachguss
13.7l 
Kommentar
Bier mit Orangenhonig auf der Basis eines Cream Ale
Leicht, Mild, etwas Süße vom Mais und Fruchtigkeit vom Orangenhonig 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2500 g 68 % 4 EBC
Mais 500 g 14 % 2 EBC
Orangenhonig 500 g 14 % 10 EBC
Sauermalz 150 g 4 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
10 g Milchsäure 80% Maische 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
23 g Golding Dolden 5.5 % Vorderwürze 60 min 21.2 % 13 IBU
25 g Fuggle Dolden 4.5 % Kochen 5 min 8.4 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 3650g Schüttung Einmaischen in 12.7 Liter Wasser mit 79°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
15.3l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.48 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig