Rezept „SomWei“
Kurzbeschreibung
Traditionelles helles Hefeweizen - fruchtiges Sommer Weizen
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
27.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.7°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
11IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
25.5l
Nachguss
18.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3500 g | 52 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2900 g | 43 % | 9 EBC |
| Haferflocken | 200 g | 3 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Pils | 100 g | 1 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.7 % | Vorderwürze | 80 min | 25.1 % | 11 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Huell Melon | Pellets | 7.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 18.1 g | Gutmann Weizenhefe | 75 % | 21.5 °C |
Maischverfahren
- 6700g Schüttung Einmaischen in 20.1 Liter Wasser mit 49°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- 5.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
30.2l
Kochvolumen
41l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
6mg/l
Aromaeindruck
stark
Abgeleitet vom Hochzeitsweizen
V1.0 27/11/17
V2.0 21/08/19 mit Ariana
V3.0 29/04/20 mit Huell Melon
V3.1 29/05/20 noch etwas Citra
Pfannevollwürze:40.6 Liter mit 9.1 °P
SomeWei sonsts wie, halt.....