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Rezept „ SomWei“


Kurzbeschreibung
Traditionelles helles Hefeweizen - fruchtiges Sommer Weizen 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
kaso1 
Datum
27.4.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.7°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
11IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
25.5l 
Nachguss
18.4l 
Kommentar
Leichtes fruchtig frisches Weizen.
Abgeleitet vom Hochzeitsweizen
V1.0 27/11/17
V2.0 21/08/19 mit Ariana
V3.0 29/04/20 mit Huell Melon
V3.1 29/05/20 noch etwas Citra

Pfannevollwürze:40.6 Liter mit 9.1 °P

SomeWei sonsts wie, halt..... 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 3500 g 52 % 4 EBC
Wiener Malz 2900 g 43 % 9 EBC
Haferflocken 200 g 3 % 2 EBC
Karamellmalz Pils 100 g 1 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Mandarina Bavaria Pellets 8.7 % Vorderwürze 80 min 25.1 % 11 IBU
10 g Citra Pellets 12 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
50 g Huell Melon Pellets 7.5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
18.1 g Gutmann Weizenhefe 75 % 21.5 °C

Maischverfahren

  • 6700g Schüttung Einmaischen in 20.1 Liter Wasser mit 49°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • 5.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Maischevolumen
30.2l 
Kochvolumen
41l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
6mg/l 
Aromaeindruck
stark