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Rezept „Phönix Weizen“


Kurzbeschreibung
Tba 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Kali 
Datum
10.8.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
13IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
11.1l 
Nachguss
14.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2000 g 54 % 4 EBC
Pale Ale Malz 1500 g 41 % 6 EBC
Karamellmalz Rot 200 g 5 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
7 g Motueka Pellets 7 % Vorderwürze 100 min 24.8 % 6 IBU
7 g Motueka Pellets 7 % Kochen 80 min 27 % 7 IBU
7 g Motueka Pellets 7 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g White Labs WLP300 Hefeweizen Ale 76 % 21 °C

Maischverfahren

  • 3700g Schüttung Einmaischen in 11.1 Liter Wasser mit 46°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
13.7l 
Kochvolumen
24.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.7mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering