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Rezept „Paradisi X Palisade“


Kurzbeschreibung
Herbes Session-IPA mit Grapefruit-Schale. Fruchtiger Geschmack und prickelnde Frische. (Von MMuM O. Greif) 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
sociald 
Datum
13.8.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
10.4°P 
Restextrakt
2.3°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
53IBU 
Alkohol
4.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
17.9l 
Nachguss
9l 
Kommentar
8g Grapefruitschale pro 5 Liter Ausschlagwürze 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 3400 g 88 % 4 EBC
Karamellmalz Rot 450 g 12 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30.8 g Simcoe Pellets 11 % Kochen 50 min 26.8 % 41 IBU
22 g Palisade Pellets 8.6 % Kochen 10 min 13.6 % 12 IBU
88 g Palisade Pellets 8.6 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
48.4 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 3850g Schüttung Einmaischen in 17.9 Liter Wasser mit 65°C ergibt 60°C.
  • Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
20.6l 
Kochvolumen
27l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.64 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
5.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
14.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark