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Rezept „Bernstein“


Kurzbeschreibung
Märzen 
Biertyp
Saison 
Autor
MaxMassaker 
Datum
15.1.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.9°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
19EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
30l 
Nachguss
29.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 5000 g 50 % 23 EBC
Pilsner Malz 3000 g 30 % 4 EBC
IREKS Karamell Ahorn 2000 g 20 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Spalter Select Pellets 4.8 % Kochen 70 min 34.4 % 17 IBU
40 g Spalter Select Pellets 4.8 % Kochen 15 min 9.2 % 4 IBU
20 g Saphir Pellets 3.5 % Kochen 15 min 9.2 % 1 IBU
40 g Spalter Select Pellets 4.8 % Whirlpool 10 min 5.7 % 2 IBU
40 g Saphir Pellets 3.5 % Whirlpool 10 min 5.7 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
500 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 10000g Schüttung Einmaischen in 30 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
37l 
Kochvolumen
55l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
7%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
25% 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.4mg/l 
Aromaeindruck
mäßig