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 01.01.2011

Rezept „Blondes Flandern“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Belgisches Blond Ale 
Autor
Berliner 
Datum
1.11.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
2.3°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
41IBU 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
12.3l 
Nachguss
16.1l 
Kommentar
In Anlehnung an Westvleteren Blonde
Nach Anregungen aus Stan Hieronymus: Brew like a Monk
Milchsäure in den Nachguss geben
Zucker zum Ende des Hopfenkochens zugeben 
Bewertung
9 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3000 g 76 % 4 EBC
Haushaltszucker 450 g 11 % 0 EBC
Münchner Malz Typ II 400 g 10 % 23 EBC
Sauermalz 100 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
2 g Milchsäure 80% Nachguss 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Saphir Dolden 3.3 % Vorderwürze 70 min 21.9 % 11 IBU
10 g Hallertauer Bitter Dolden 11 % Kochen 60 min 23.9 % 13 IBU
18 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 15 min 19.4 % 10 IBU
40 g Saphir Dolden 3.3 % Kochen 0 min 11.4 % 8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
500 g WYEAST 3787 Trappist High Gravity 82 % 22 °C

Maischverfahren

  • 3550g Schüttung Einmaischen in 6.2 Liter Wasser mit 73°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 2.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 45 Minuten Rast.
  • 4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
15.1l 
Kochvolumen
26.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
1.75 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
7.1mg/l 
Aromaeindruck
stark