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Rezept „Viking Pale Ale“


Kurzbeschreibung
Fruchtig herbes IPA 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
Nadestorm 
Datum
21.8.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.7°P 
Restextrakt
4.2°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
40IBU 
Alkohol
7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
10l 
Hauptguss
9.6l 
Nachguss
3.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 2200 g 79 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 400 g 14 % 25 EBC
Karamellmalz Pils 120 g 4 % 4 EBC
Rauchmalz 50 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Hallertauer Magnum Pellets 13.5 % Kochen 60 min 21.9 % 30 IBU
15 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 15 min 13 % 11 IBU
10 g Amarillo Pellets 9.5 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU
15 g Cascade Pellets 5.5 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
6 g Craft Series M36 Liberty Bell Ale 75 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 2770g Schüttung Einmaischen in 8.3 Liter Wasser mit 63°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 1.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
11.6l 
Kochvolumen
11.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
7.1mg/l 
Aromaeindruck
stark