Rezept „Mandarin Viking Ale“
Kurzbeschreibung
Fruchtiges Red Ale
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
21.8.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
10l
Hauptguss
8.5l
Nachguss
4.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 1600 g | 70 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Amber | 500 g | 22 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Pils | 100 g | 4 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 80 g | 4 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 60 min | 24.3 % | 17 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 10 min | 11.8 % | 10 IBU |
| 15 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 6 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 2280g Schüttung Einmaischen in 6.8 Liter Wasser mit 64°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 1.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
10.1l
Kochvolumen
11.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
7.5mg/l
Aromaeindruck
stark