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Rezept „Mandarin Viking Ale“


Kurzbeschreibung
Fruchtiges Red Ale 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
Nadestorm 
Datum
21.8.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
30EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
10l 
Hauptguss
8.5l 
Nachguss
4.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 1600 g 70 % 6 EBC
Karamellmalz Amber 500 g 22 % 70 EBC
Karamellmalz Pils 100 g 4 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 80 g 4 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
8 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Kochen 60 min 24.3 % 17 IBU
10 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Kochen 10 min 11.8 % 10 IBU
15 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
6 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 2280g Schüttung Einmaischen in 6.8 Liter Wasser mit 64°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 1.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
10.1l 
Kochvolumen
11.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
7.5mg/l 
Aromaeindruck
stark