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Rezept „Warm wine in a Coltrane - Session Barleywine“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanischer Barleywine 
Autor
Martisan 
Datum
22.8.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18.2°P 
Restextrakt
6.1°P 
Farbe
28EBC 
Bitterwert
80IBU 
Alkohol
6.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
11.3l 
Kommentar
Inspiration
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=479&inhaltmitte=rezept&suche_sorte=Barley%20Wine

und

https://beerrecipes.org/Recipe/1206/burned-bridge-barleywine.html

Kaufen: dunklen Kandis 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 5700 g 69 % 4 EBC
Wiener Malz 1000 g 12 % 9 EBC
Gerstenflocken 600 g 7 % 5 EBC
Kandiszucker dunkel 300 g 4 % 10 EBC
BEST Red X® 250 g 3 % 30 EBC
Melanoidinmalz 250 g 3 % 70 EBC
Special B 200 g 2 % 300 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Irish Moss 20 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Yellow Sub Pellets 7.9 % Vorderwürze 60 min 18.8 % 19 IBU
11 g Simcoe Pellets 12.6 % Kochen 40 min 19.3 % 11 IBU
30 g Sorachi Ace Pellets 7.9 % Kochen 20 min 15.6 % 15 IBU
50 g Yellow Sub Pellets 7.9 % Kochen 20 min 15.6 % 26 IBU
20 g Sorachi Ace Pellets 8.7 % Whirlpool 15 min 12.3 % 9 IBU
20 g Yellow Sub Pellets 6.6 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
20 g Sorachi Ace Pellets 12 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-33 66.5 % 19.5 °C
11 g Fermentis SafAle US-05 66 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 8300g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
57% 
Maischevolumen
25.8l 
Kochvolumen
27.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.41 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.4 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
8.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark