Rezept „Strammer Max“
Kurzbeschreibung
Festbier
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
22.8.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.7°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
24EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
6.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
500l
Hauptguss
345l
Nachguss
243.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 60000 g | 52 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 40000 g | 35 % | 4 EBC |
| IREKS Mela Rot-Erle | 15000 g | 13 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 200 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 40 min | 28.2 % | 9 IBU |
| 200 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 15 min | 11 % | 4 IBU |
| 300 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Whirlpool | 15 min | 9.7 % | 5 IBU |
| 500 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool | 15 min | 9.7 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 500 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 115000g Schüttung Einmaischen in 345 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
425.5l
Kochvolumen
532.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
6%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Rager
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig