Rezept „De Haan“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Tripel
Datum
22.8.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.6°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
8.2%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
50l
Nachguss
9.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 11300 g | 69 % | 6 EBC |
| Traubenzucker | 3300 g | 20 % | 0 EBC |
| Weizenmalz hell | 1700 g | 10 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | East Kent Golding | Pellets | 5 % | Kochen | 60 min | 21.1 % | 12 IBU |
| 120 g | East Kent Golding | Pellets | 5 % | Kochen | 20 min | 14.4 % | 19 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 15 g | Craft Series M31 Belgian Tripel | 84 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 12500g Schüttung Einmaischen in 50 Liter Wasser mit 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
53%
Maischevolumen
61.4l
Kochvolumen
51.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
11%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering