Rezept „Arsegan Moutpakket Tripel Variante 1“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Tripel
Datum
29.8.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.3°P
Restextrakt
4°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
33IBU
Alkohol
8%vol
Karbonisierung
8g/l
Ausschlagvolumen
16l
Hauptguss
24.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4800 g | 77 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 450 g | 7 % | 4 EBC |
| Aromatic Malz | 450 g | 7 % | 50 EBC |
| Kandiszucker hell | 400 g | 6 % | 1 EBC |
| Haferflocken | 150 g | 2 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 2 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
| 4 g | Koriander | Koriander | 7 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 85 min | 21.6 % | 19 IBU |
| 23 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 70 min | 21.1 % | 11 IBU |
| 17 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 7 min | 8.5 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-33 | 78 % | 19 °C |
| 11 g | Fermentis SafAle S-33 | 65 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5800g Schüttung Einmaischen in 9 Liter Wasser mit 63°C ergibt 52°C. 20 Minuten Rast.
- 2.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 61°C. 45 Minuten Rast.
- 5.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 71°C. 20 Minuten Rast.
- 7.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
50%
Maischevolumen
28.8l
Kochvolumen
21.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
1.55
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering