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Rezept „Arsegan Moutpakket Tripel Variante 1“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Belgisches Tripel 
Autor
Mich58 
Datum
29.8.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18.3°P 
Restextrakt
4°P 
Farbe
15EBC 
Bitterwert
33IBU 
Alkohol
8%vol 
Karbonisierung
8g/l 
Ausschlagvolumen
16l 
Hauptguss
24.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4800 g 77 % 4 EBC
Weizenmalz hell 450 g 7 % 4 EBC
Aromatic Malz 450 g 7 % 50 EBC
Kandiszucker hell 400 g 6 % 1 EBC
Haferflocken 150 g 2 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
2 g Irish Moss Irish Moss 10 min
4 g Koriander Koriander 7 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 85 min 21.6 % 19 IBU
23 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 70 min 21.1 % 11 IBU
17 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 7 min 8.5 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-33 78 % 19 °C
11 g Fermentis SafAle S-33 65 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5800g Schüttung Einmaischen in 9 Liter Wasser mit 63°C ergibt 52°C. 20 Minuten Rast.
  • 2.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 61°C. 45 Minuten Rast.
  • 5.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 71°C. 20 Minuten Rast.
  • 7.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
50% 
Maischevolumen
28.8l 
Kochvolumen
21.3l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
1.55 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.1mg/l 
Aromaeindruck
gering