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Rezept „SUD 19#3“


Kurzbeschreibung
Dark Red Ale 
Biertyp
Spezial-Bier 
Autor
andreasthissen 
Datum
23.8.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.7°P 
Restextrakt
5.5°P 
Farbe
53EBC 
Bitterwert
31IBU 
Alkohol
4.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
23.2l 
Nachguss
5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
BEST Red X® 5000 g 86 % 30 EBC
Melanoidinmalz 500 g 9 % 70 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 300 g 5 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Northern Brewer Dolden 10.8 % Kochen 30 min 22 % 31 IBU
50 g Northern Brewer Pellets 8 % Stopfen 20 Tage 0 % 0 IBU
4.5 g Hopfenextrakt isomerisiert Dolden 6 % Stopfen 20 Tage 0 % 0 IBU
50 g Cascade Pellets 5.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
50 g Cascade frisch DE Dolden 1.1 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Brewferm Top 60 % 21.5 °C

Maischverfahren

  • 5800g Schüttung Einmaischen in 23.2 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63.5% 
Maischevolumen
27.3l 
Kochvolumen
25.4l 
Kochzeit
45min 
Nachisomerisierungszeit
30min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
18°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
18.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark