Rezept „SUD 19#3“
Kurzbeschreibung
Dark Red Ale
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
23.8.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.7°P
Restextrakt
5.5°P
Farbe
53EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
23.2l
Nachguss
5l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
BEST Red X® | 5000 g | 86 % | 30 EBC |
Melanoidinmalz | 500 g | 9 % | 70 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ II | 300 g | 5 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
30 g | Northern Brewer | Dolden | 10.8 % | Kochen | 30 min | 22 % | 31 IBU |
50 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Stopfen | 20 Tage | 0 % | 0 IBU |
4.5 g | Hopfenextrakt isomerisiert | Dolden | 6 % | Stopfen | 20 Tage | 0 % | 0 IBU |
50 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
50 g | Hallertauer Cascade | Dolden | 1.1 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
10 g | Brewferm Top | 60 % | 21.5 °C |
Maischverfahren
- 5800g Schüttung Einmaischen in 23.2 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63.5%
Maischevolumen
27.3l
Kochvolumen
25.4l
Kochzeit
45min
Nachisomerisierungszeit
30min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
18°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
18.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark