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Rezept „Arsegan Moutpakket Tripel Variante 2“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Belgisches Tripel 
Autor
Mich58 
Datum
18.9.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.8°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
15EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
8.2%vol 
Karbonisierung
7g/l 
Ausschlagvolumen
20.9l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
8.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4750 g 73 % 4 EBC
Weizenmalz hell 450 g 7 % 4 EBC
Aromatic Malz 450 g 7 % 50 EBC
Kandiszucker hell 350 g 5 % 1 EBC
Haferflocken 300 g 5 % 2 EBC
Kandiszucker dunkel 250 g 4 % 10 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
2 g Irish Moss Irish Moss 10 min
4 g Koriander Koriander 7 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 85 min 22 % 15 IBU
23 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 70 min 21.5 % 8 IBU
17 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 7 min 8.6 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Craft Series M31 Belgian Tripel 83 % 23 °C

Maischverfahren

  • 5950g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
24.6l 
Kochvolumen
25.2l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
16°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.36 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering