Rezept „Arsegan Moutpakket Tripel Variante 2“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Tripel
Datum
18.9.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.8°P
Restextrakt
3°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
8.2%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
20.9l
Hauptguss
20l
Nachguss
8.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4750 g | 73 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 450 g | 7 % | 4 EBC |
| Aromatic Malz | 450 g | 7 % | 50 EBC |
| Kandiszucker hell | 350 g | 5 % | 1 EBC |
| Haferflocken | 300 g | 5 % | 2 EBC |
| Kandiszucker dunkel | 250 g | 4 % | 10 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 2 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
| 4 g | Koriander | Koriander | 7 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 85 min | 22 % | 15 IBU |
| 23 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 70 min | 21.5 % | 8 IBU |
| 17 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 7 min | 8.6 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Craft Series M31 Belgian Tripel | 83 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 5950g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
24.6l
Kochvolumen
25.2l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
16°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.36
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.8mg/l
Aromaeindruck
sehr gering