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Rezept „Quadrupel Variante 1“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Belgisches helles Starkbier 
Autor
Mich58 
Datum
23.8.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
21.7°P 
Restextrakt
4.3°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
36IBU 
Alkohol
9.9%vol 
Karbonisierung
8g/l 
Ausschlagvolumen
19l 
Hauptguss
19.4l 
Nachguss
6.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4600 g 74 % 4 EBC
Weizenmalz hell 500 g 8 % 4 EBC
Aromatic Malz 500 g 8 % 50 EBC
Kandiszucker hell 400 g 6 % 1 EBC
Haferflocken 250 g 4 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
4 g Irish Moss Irish Moss 10 min
5 g Koriander Koriander 7 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Target Pellets 9 % Kochen 85 min 18.8 % 27 IBU
10 g Tettnanger Pellets 3.3 % Kochen 70 min 18.4 % 3 IBU
20 g Tettnanger Pellets 3.3 % Kochen 15 min 10.7 % 4 IBU
20 g Saazer Pellets 3 % Kochen 5 min 6.4 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Craft Series M31 Belgian Tripel 80 % 23 °C

Maischverfahren

  • 6250g Schüttung Einmaischen in 19.4 Liter Wasser mit 57°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
23.8l 
Kochvolumen
23l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.1 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.9mg/l 
Aromaeindruck
gering