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Rezept „Organic Trippel Variante 1“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Belgisches Tripel 
Autor
Mich58 
Datum
9.10.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
19.6°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
31IBU 
Alkohol
9%vol 
Karbonisierung
8g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
21l 
Nachguss
9.1l 
Kommentar
Schüttung und Hopfen aus organischem Anbau 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5000 g 68 % 4 EBC
Kandiszucker hell 750 g 10 % 1 EBC
Münchner Malz Typ II 600 g 8 % 21 EBC
Weizenmalz hell 600 g 8 % 4 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 200 g 3 % 110 EBC
Weizenflocken 200 g 3 % 3 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
3 g Irish Moss Irish Moss 10 min
8 g Koriander Koriander 7 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
45 g Cascade Pellets 5.1 % Kochen 85 min 20.5 % 21 IBU
20 g Tettnanger Pellets 2 % Kochen 70 min 20.1 % 4 IBU
13 g Cascade Pellets 5.1 % Kochen 10 min 9.5 % 3 IBU
30 g Tettnanger Pellets 2 % Kochen 10 min 9.5 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Craft Series M31 Belgian Tripel 82 % 23 °C

Maischverfahren

  • 6600g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 57°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62% 
Maischevolumen
26.1l 
Kochvolumen
26.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.18 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig