Rezept „Organic Trippel Variante 1“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Tripel
Datum
9.10.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
19.6°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
9%vol
Karbonisierung
8g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
21l
Nachguss
9.1l
Kommentar
Schüttung und Hopfen aus organischem Anbau
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 68 % | 4 EBC |
| Kandiszucker hell | 750 g | 10 % | 1 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 600 g | 8 % | 21 EBC |
| Weizenmalz hell | 600 g | 8 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 200 g | 3 % | 110 EBC |
| Weizenflocken | 200 g | 3 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 3 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
| 8 g | Koriander | Koriander | 7 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45 g | Cascade US | Pellets | 5.1 % | Kochen | 85 min | 20.5 % | 21 IBU |
| 20 g | Tettnanger | Pellets | 2 % | Kochen | 70 min | 20.1 % | 4 IBU |
| 13 g | Cascade US | Pellets | 5.1 % | Kochen | 10 min | 9.5 % | 3 IBU |
| 30 g | Tettnanger | Pellets | 2 % | Kochen | 10 min | 9.5 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Craft Series M31 Belgian Tripel | 82 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 6600g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 57°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
26.1l
Kochvolumen
26.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.18
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig